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    大連工業大學2017年農業知識綜合三考研真題

    考研備考過程中,刷題是重要的一個環節,尤其是在最后的備考階段,真題的模擬訓練是了解考試內容,模擬考試環境非常有效的學習方式,所以學姐給大家整理了“大連工業大學2017年農業知識綜合三考研真題”的考研真題,希望可以助大家一臂之力哦。

    科目代碼: 341    科目名稱:  農業知識綜合三(C  共 3 頁 第 1
    考試時間:3小時   總分:150 (所有答案請寫在答題紙上,答在試卷上的一律無效)

     
    一、選擇題:下列各題有多個備選答案,請選擇一個最佳答案。(15分,每題1分)
    1. 下列維生素中能夠促進小腸對鈣的吸收是(       )。
    A.維生素A        B.維生素B        C.維生素C        D.維生素D
    2. 哪種有害金屬元素中毒可引起骨痛?。?nbsp;      )。
      A.汞           B.鎘           C.砷             D.鉛
    3. 下列屬于食物過敏范疇的是(       )。
    A.暴飲暴食引起的急性胃腸炎      
    B.腸道傳染病和寄生蟲病   
    C.食入正常數量可食狀態的食品引起的急性胃腸炎
    D.正常攝入某些安全可靠的食物后出現皮膚瘙癢
    4. 膳食中可促進鐵吸收的因素是(       )。
    A.脂肪酸       B.抗壞血酸     C.草酸           D.植酸
    5. 下列哪種方法可去除食品中的黃曲霉毒素(       )。
    A.加熱        B.加酸          C.加堿          D.紫外線照射
    6. 樣品的前處理方法中下列哪種方法屬于生物法(       )。
    A.酶解法       B.干法灰化法      C.紫外光分解法     D.濕法消化法
    7. 關于還原糖的測定說法不正確的是(       )。
    A.滴定到藍色褪去放置空氣中幾秒鐘后藍色又出現了,說明終點未到應該繼續滴定
    B.整個滴定過程應該保持微沸狀態             
        C.用次甲基藍作指示劑
    D.斐林試劑甲、乙溶液應該分別配制,分別貯存 
    8. 巴布科克氏法用于測定(       )。
    A.蛋品脂肪   B.乳品脂肪    C.肉品脂肪      D.谷物脂肪
    9. 測定水的酸度時,把水樣煮沸,除去溶于水中的二氧化碳,以酚酞作指示劑,測得的酸度稱為(       )。
    A.煮沸溫度的酚酞酸度      B.酚酞酸度      C.總酸度     D.甲基橙酸度
    10. 色譜柱的作用是對待測物進行(       )。
    A.過濾        B.濃縮         C.分離          D.提取
     
    科目代碼: 341    科目名稱:  農業知識綜合三(C  共 3 頁 第 2
    考試時間:3小時   總分:150 (所有答案請寫在答題紙上,答在試卷上的一律無效)
     
    11. 食品標簽的標注內容應符合(       )的規定。
    A.GB14881     B.GB14880     C.GB2715       D.GB7718  
    12. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當(       )進行健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。
    A.每年          B.每月          C.每半年           D.每兩年
    13. GB/T是指(       )。
    A.農業推薦性標準               B.農業強制性標準  
    C.國家推薦性標準               D.國家強制性標準
    14. 下列表示《技術性貿易壁壘協定》的縮寫符號是(       )。
        A.SPS             B.GAP           C.GSM         D.TBT
    15. 評價毒物急性毒性大小最重要的參數是(       )。   
    A.ADI            B.LD50              C.MAC          D.LD100
    二、名詞解釋(30分,每題3分)
    1. 必需氨基酸  2. 食物腐敗變質  3. 食品強化   4. 防腐劑   5. 蒸餾法  
    6. 平衡相對濕度  7. 牛乳酸度  8. 無公害農產品  9. 食源性疾病  10. 食品產品標準   
    三、填空題(15分,每空1分)
    1. 蒸餾酒中可能存在的有害物質包括           、           和雜醇油。
    2. 去除食品中的多環芳烴的方法可用吸附劑去除和            。
    3. 檢驗需要量應根據檢驗項目的多少和采用的方法來決定,一般每個食品樣品采集1.5kg即可滿足要求,并將樣品分為       、       和       三部分。
    4. 維生素A與三氯化銻和三氯甲烷溶液反應,能形成__________色化合物,在620nm波長處有吸收。
    5. 食品中鐵含量測定方法有鄰菲羅啉比色法、硫氰酸鹽比色法、磺基水楊酸比色法和             。
    6. 食品分析中常用到高效液相色譜法對食品中的目標成分進行檢測,其結果可以根據標準物質峰的        進行定性,根據峰面積求出樣品中被測物質的含量。
    7. 食品安全事故,指____________、____________、____________等源于食品,對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
     
    科目代碼: 341    科目名稱:  農業知識綜合三(C  共 3 頁 第 3
    考試時間:3小時   總分:150 (所有答案請寫在答題紙上,答在試卷上的一律無效)
     
    8. 標準編號由____________ 、____________和____________三部分組成。
    四、 回答下列問題(90分)
    1. 食品衛生學研究內容有哪些?(8分)
    2. 簡述維生素A的主要生理功能。(12分)
    3. 簡述合理營養的含義及具體內容。(10分)
    4. 樣品前處理的目的是什么?總體原則有哪些?(10分)
    5. 適用于干燥法測定食品中水分含量的前提條件是什么?常用水分測定方法有哪些?(8分)
    6. 食品糖類的測定中,常常需要對提取液進行澄清,那么作為糖類澄清劑必須滿足哪些條件?請列舉三種常用澄清劑并說明其各自的特點。(12分)
    7. 簡述ISO9000和HACCP的關系。(10分)
    8. 簡述我國GAP的基本內容。(10分)
    9. 簡述影響食品安全的因素。(10分)
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